乌梅供需博弈下的行情变化

乌梅作为药食两用核心品种，兼具药用敛肺涩肠、生津安蛔功效与食品加工多元价值，其市场行情长期受产区产能、气候波动、成本变化及供需格局影响，呈现周期性波动特征。2025年乌梅市场延续低位运行态势，主产区产能分化、加工成本承压、库存逐步消化成为核心态势。

一、产地分布：川滇主导供给，多产区互补布局

乌梅产区高度集中且分工明确，核心产能集中于四川、云南两大产区，福建、浙江等为补充产区，区域禀赋决定品质与市场定位差异。

四川产区：全国核心优质产区，种植集中于大邑、崇州、达州、马边等地，达州达川区拥有全国最大原生乌梅资源林，丰产面积约3.29万亩，年产量约3.5万吨，货源因果肉厚、有效成分含量高，主打药用及高端加工领域；大邑产区品质优于马边，市场溢价明显，280粒大颗粒货价达18-22元。

云南产区：产量主力产区，核心分布于大理洱源、保山腾冲、巍山等地，以规模化种植为主，部分为野生及小规模人工种植，货源成本较低，多用于中低端市场，统货价常低于四川产区，今年受小年及气候影响，产能波动显著。

其他产区：福建上杭乌梅获地理标志认证，品质上乘且侧重食品加工，统货价约13元；浙江、广东等产区为补充供给，产量占比不足10%，以本地消化为主，对全国行情影响有限。

图示：乌梅近三年历史价格

二、近年价格走势：周期震荡下行，2025年低位企稳

乌梅价格受产能与库存主导，近五年呈现“冲高回落、持续低位”态势，2025年行情小幅调整后趋于平稳。

2021-2022年：2021年产新后减产叠加资本关注，价格升至18元；2022年产能大幅增加，行情持续下滑，年末统货价跌至15元左右。

2023-2024年：两年产量无明显缩减，库存逐步积压，价格横盘震荡，多维持在13-15元区间，2024年四川、云南丰产叠加外销疲软，价格触及13元低位。

2025年：上半年受产区气候影响货源走动转畅，价格微升但仍处低位，当前产地统货价8-11元，市场售价12-14元。

三、2025年产区产新：主产区减产，品质与收购价分化

乌梅产新集中于6-7月，2025年受小年特性及气候影响，主产区产量缩减，各产区产新节奏与货源表现差异显著。

四川产区：7月启动产新，花期天气异常导致减产10%-20%，鲜果果形偏小、品质不及往年，产新初期鲜果收购价1.5-2元，后期降至0.8-1元，干品统货售价10-11元，因品质下滑，往年云南收购商采购量锐减，货源走销不及预期。

云南产区：6月下旬产新，受开花期雨水多及小年影响，减产幅度达30%，鲜果个头偏大但水分偏高，初期收购价2.5-3元，后期降至2元，当前统货售价8-10元，产能缩减未明显带动价格上涨。

其他产区：福建、浙江等产区产新量与上年持平，鲜果快速流入食品加工环节，无新增库存压力，本地收购价稳定。

四、2025年加工成本：区间分化明显，多数加工户承压

乌梅加工以烘干、烟熏、晾晒为主，成本受鲜果价、人工、能耗影响大，2025年成本区间清晰，前期加工户多面临亏损。

四川产区：折干率4.5-5:1，马边产区前期加工成本10-11元，中后期随鲜果降价降至9元；大邑产区因品质管控严格，人工投入增加，加工成本比马边高2元，约11-13元。

云南产区：巍山以机烤梅为主，洱源兼顾烟熏梅、晒梅，小果折干率4.5:1，大果5:1，前期加工成本11元，中后期9-10元，农户自加工货源不计人工但品相差，售价低2-3元。整体来看，当前多数加工户成本不低于产地售价，部分前期加工存在亏损，低价出货意愿较弱。

五、产销格局：药食双需支撑，库存消化缓慢

乌梅需求以食品加工为主、药用为辅，2025年市场需求疲软，新陈货叠加导致库存消化承压，产销对接以订单采购为主。

需求结构：食品加工需求占比超60%，核心用于蜜饯、饮料、乌梅干等，福建产区货源因酸甜适中更适配食品加工；药用需求占比约30%，为中成药、饮片常用原料，四川优质货源长期供应大型药企；出口需求占比不足10%，2025年外销不及往年，进一步加剧库存压力。

流通与库存：传统批发市场占主导，电商渠道需求增长有限，当前产地及市场仍有存量库存，日常采购以订单按需走销为主，货源供大于求格局未改，正常年景年产量可满足当年需求且有余货结转库存。

结语

2025年乌梅市场处于低位调整阶段，主产区减产未扭转供大于求格局，加工成本承压支撑价格底线，但需求疲软与库存积压制约行情回升。短期来看，行情难有实质性利好，需重点关注库存消化进度与终端需求复苏；长期而言，优质化、标准化货源仍具竞争优势，产区需强化品种改良与成本管控，企业可聚焦需求端拓展，把握药食同源产业发展机遇，推动产业供需平衡。

注：本文来自作者杨鹏投稿，文章观点仅代表作者的个人观点，不作为从商者投资的依据。